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魚香茄條
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祈禱vanish

這道菜是飯館裡嚐嚐點的，魚香味總是百吃不厭，酸甜口的，非常下飯，每次我媽炒這個菜，總是能最先吃的光光。炒這個菜，建議用長茄子，因為長茄子比較嫩，所以炒後的茄子，很軟爛，茄子肉和湯汁還有米飯混合在一起，似乎有多少飯都能消滅掉，菜雖然好吃，但也不宜老吃，太不利用減肥嘍。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 400g
油 適量
剁辣椒 少量
郫縣豆瓣醬 少量
老乾媽豆豉醬 少量
白糖 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
醋 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    茄子，洗淨。
  • 步驟 2/17
    準備剁辣椒。
  • 步驟 3/17
    準備郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 4/17
    準備老乾媽豆豉醬。
  • 步驟 5/17
    蔥姜，切絲。
  • 步驟 6/17
    大蒜切片。
  • 步驟 7/17
    長茄子，切條。
  • 步驟 8/17
    準備一勺糖、一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒、半勺老乾媽豆豉醬。
  • 步驟 9/17
    熱油鍋，油燒至溫熱。
  • 步驟 10/17
    加入茄子條。中火翻炒。
  • 步驟 11/17
    帶茄子炒到蔫了，也就是5成熟，撈出備用。
  • 步驟 12/17
    用鍋內的餘油將蔥姜爆香後撈出。
  • 步驟 13/17
    加入郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、泡辣椒和白糖。
  • 步驟 14/17
    加入少許水，小火煸炒。
  • 步驟 15/17
    加入剛才煸炒後的茄條。
  • 步驟 16/17
    加入蒜片。
  • 步驟 17/17
    加入醋，翻炒均勻，即可。
小貼士

魚香味最主要是糖醋的配比，要1:1的比例。

郫縣豆瓣醬和泡辣椒都比較鹹，所以正道菜都不要放鹽。

釋出於 2019-07-30
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