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魚香茄條
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月光族

魚香茄子有多種做法，所謂魚香並不是裡面用了魚來做的菜，而是用調味料調出來的汁成魚香味，正宗的魚香茄子裡還有些配料也還少不了辣椒，因為我家不吃辣所以就沒放。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 4個
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
醬油 適量
味精 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子洗淨用手撕成條，撒上少許鹽醃一下
  • 步驟 2/13
    豬肉切條，蔥姜切末
  • 步驟 3/13
    茄子擠掉黑水，這樣處理的茄子不吸油
  • 步驟 4/13
    將醬油、白糖、醋、味精、鹽調成魚香料汁
  • 步驟 5/13
    熱油鍋，放入豬肉煸炒
  • 步驟 6/13
    放入蔥蒜末炒香，蒜末要留一半最後用
  • 步驟 7/13
    放入適量花椒粉炒勻
  • 步驟 8/13
    放入茄條翻炒
  • 步驟 9/13
    將茄條充分炒軟
  • 步驟 10/13
    放入調好的料汁
  • 步驟 11/13
    再放入適量清水咕嘟一會
  • 步驟 12/13
    再放入適量清水咕嘟一會
  • 步驟 13/13
    最後湯汁收的差不多時放入剩下的蒜末炒勻即可
小貼士

茄子用手撕要比刀切的好吃

用鹽醃茄子，擠掉黑水再炒，這樣茄子不吸油

釋出於 2023-03-23
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