【烹汁魚香茄條】成品1.茄子去皮，切成1㎝寬，4㎝長的條，姜、青紅椒切絲，香菜切段，蔥、蒜切末，用水澱粉調成糊加入茄條抓拌均勻，加入少許油拌勻待用。2.鍋內加入寬油，油溫達到六七成熱時，下入掛好糊的茄條炸定型撈出，待油溫再恢復到七八成熱時，下茄條復炸至酥脆撈出待用。3.取一小婉加入料酒，生抽，白糖，米醋，鹽少許，對好調味汁待用。4.炒勺留底油，下入蔥薑蒜末熗鍋，放入青紅椒絲翻炒片刻，下入炸好的茄條，烹入對好的調味汁，迅速顛翻炒勺，撒上香菜段，翻勺出鍋裝盤即可