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魚香茄條
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整潔undesirable

烹製“魚香茄子”主料通常要過油，這道【魚香茄條】的做法有點另類，先把茄條蒸熟之後，然後炒制魚香汁，再把魚香汁澆在茄條上面而成，儘管做法不太正宗，但是魚香味道還是非常好吃的。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
豬肉末 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
剁椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
醋 少許
辣椒醬 少許
水澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把茄子洗淨切條
  • 步驟 2/12
    將茄條擺入盤中
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，把盛裝茄條的盤子放入鍋中，旺火蒸制15分鐘左右
  • 步驟 4/12
    把蒸熟的切條取出
  • 步驟 5/12
    熱油，炒香蔥姜，放入肉末煸炒均勻
  • 步驟 6/12
    加入剁椒，小火煸炒
  • 步驟 7/12
    加入少許辣椒醬，烹入料酒
  • 步驟 8/12
    加少許醬油，將其反覆煸炒出香味
  • 步驟 9/12
    加適量水燒開，加鹽、白糖、醋調味
  • 步驟 10/12
    淋入少許水澱粉，熬製湯汁粘稠
  • 步驟 11/12
    出鍋，將其澆在茄條上面
  • 步驟 12/12
    再撒適量蒜末，即可上桌品味
小貼士

1、魚香味道是一種複合味，辣鹹甜酸或鹹辣甜酸都可以。

2、也可以用泡辣椒、郫縣豆瓣醬調味。

釋出於 2019-07-30
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