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涼拌魚香茄條
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紫菜

本月學做家常菜，川味巧拌魚香茄條，買來的泡椒都是綠色的，兌了一點紫薑，多少提點色彩。裝盤隨意彎了兩根茄條，天哪，拍出來是這個效果，有點雕刻時光的趕腳哈！是木雕，是茄雕還是茄雕呢！歐耶，開心就好！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
油 適量
鹽 適量
泡椒 20g
大蒜 4瓣
紫薑 20g
白糖 1勺
醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨
  • 步驟 2/9
    切成長條
  • 步驟 3/9
    上屜蒸8分鐘
  • 步驟 4/9
    蒸好的茄條自然冷卻的過程中會吐水將冷卻後的茄子瀝乾水放在盤子裡
  • 步驟 5/9
    備齊配料
  • 步驟 6/9
    泡椒、大蒜、紫薑剁碎
  • 步驟 7/9
    炒鍋加入適量的玉米油，燒到8成油溫
  • 步驟 8/9
    淋在剁細的泡椒料上，趁熱加入一勺白糖、一勺香醋、鹽，喜歡可以放點雞精
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

1.泡椒、姜、大蒜一定要用熱油淋一下，這樣才能激發出魚香味。

2.姜最好選擇泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。

3.糖和香醋的比例是1：1，可根據自己的口味調整。

釋出於 2019-10-15
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