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魚香茄條
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若馨distinguish

魚香茄條：【所屬菜系】浙江菜

【特點】色澤紅豔，鮮辣爽口，柔軟潤香，鮮鹹適宜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
雞蛋 1個
澱粉 60g
蔥 10g
姜 5g
蒜 3瓣
醬油 10ml
料酒 15ml
醋 20ml
白糖 30g
鹽 2g
豆瓣醬 20g
雞精 2g
花生油 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把茄子洗淨。
  • 步驟 2/12
    切成2釐米寬、5釐米長的條。
  • 步驟 3/12
    雞蛋可到碗中，加澱粉調勻
  • 步驟 4/12
    將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。
  • 步驟 5/12
    邊炸邊撈，炸完為止。
  • 步驟 6/12
    撈出來控油。
  • 步驟 7/12
    將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。
  • 步驟 8/12
    待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
  • 步驟 9/12
    鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。
  • 步驟 10/12
    放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。
  • 步驟 11/12
    用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1、請適量放鹽，以免太鹹。

2、燒茄子要熟爛而不失其形

釋出於 2022-09-19
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