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魚香茄條
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魚香味是諸多味型中最能代表川菜的,且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料,在烹調中能夠產生一種烹魚的味道,這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
食材
茄子
500克
鹽
一茶匙
泡辣椒
三根
泡姜
一小塊
蔥花
一茶匙
生抽
一湯匙
蒜
一茶匙
料酒
一湯匙
醋
2勺
香油
一茶匙
水
五湯匙
糖
2勺
郫縣豆瓣醬
一湯匙
澱粉
一湯匙
雞精
半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
茄子洗淨後去皮茄條,放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用
步驟 2/7
泡椒 泡姜 切碎後備用
步驟 3/7
蔥 切碎備用
步驟 4/7
蒜拍破後備用
步驟 5/7
郫縣豆瓣醬切碎備用
步驟 6/7
將生抽,糖,醋,料酒,香油,鹽,水調成魚香味汁備用
步驟 7/7
熱鍋入適量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒,最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可
釋出於 2018-10-16
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