魚香茄條
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魚香味是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
烹飪步驟
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步驟 1/7
茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用 -
步驟 2/7
泡椒 泡姜 切碎後備用
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步驟 3/7
蔥 切碎備用
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步驟 4/7
蒜拍破後備用
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步驟 5/7
郫縣豆瓣醬切碎備用
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步驟 6/7
將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用
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步驟 7/7
熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可
釋出於 2018-10-16
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