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魚香茄條
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茄子是一年四季餐桌上最常見的蔬菜了，不過就是很愛吸油，油少了就會影響菜的味道。飯店一般都會選擇先將茄子炸一下再炒，今天向大家推薦一個小妙招吧：做茄子前直接將茄子倒入鍋內將水分炒幹，這樣就不愛吸油了，而且不粘鍋，吃著口感也很好，不發乾。下次試試，真的很不錯哦！

平時吃的多的菜就要換換花樣，要不就該膩了，茄子一般的都是炒或燉，今天這個是魚香茄子嗎？我也不知道算不算，就這樣叫吧，看著有點像飯店吃的魚香茄條，不過這個菜絕對是自創，我喜歡自創，喜歡做成功之後將菜吃光的感覺，很有成就感，呵呵！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
豬肉末 適量
豆瓣醬 1小勺
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
鹽 少許
醬油 少許
花椒 少許
雞精 少許
花生油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將茄子倒入鍋內直接翻炒，直至水分幹後裝盤備用；
  • 步驟 2/5
    鍋內油燒熱，加入花椒炸香倒入豆瓣醬炒出香味，加入蔥薑蒜；
  • 步驟 3/5
    倒入事先炒蔫的茄子使勁翻炒，期間加入鹽，醬油；
  • 步驟 4/5
    茄子快熟時倒入肉沫攪拌均勻；
  • 步驟 5/5
    倒入切好的青紅尖椒翻炒，加入雞精即可出鍋。
小貼士

經過加工後就用平時炒菜的油量就可以，後放肉沫是為了讓肉更嫩一些，無需加水照樣美味！

釋出於 2022-11-03
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