涼拌魚香茄子 - 涼拌魚香茄子的做法,涼拌魚香茄子怎麼做好吃,涼拌魚香茄子的家常做法 - 京細菜譜

涼拌魚香茄子

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魚香茄子的做法,又香又好吃,很下飯的一道菜

時間:10-30分鐘

食材

長茄子 250g

油 30g

鹽 3g

生抽 15g

陳醋 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

買茄子時挑選個頭勻稱，用手摸茄子外皮有輕微的粘手感，茄子蒂青綠小刺細軟的，這樣的茄子肉質更細嫩。把茄子洗淨後成兩大片。
步驟 2/8

放進蒸鍋大火蒸5分鐘左右，蒸到用筷子能輕鬆穿透的時候關火。
步驟 3/8

利用蒸茄子的時間把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，香油，白糖調勻成調味汁。
步驟 4/8

蒸熟的茄子放涼後用筷子劃成細條。
步驟 5/8

撒上蒜粒和香菜段。
步驟 6/8

鍋裡倒進油，放進小蔥段，花椒，辣椒小火炸出香味。
步驟 7/8

把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜香後拌勻入味。
步驟 8/8

最後把調好的魚香味汁倒進去拌勻就可以了。

小貼士

買茄子時挑選個頭勻稱，用手摸茄子外皮有輕微的粘手感，茄子蒂青綠小刺細軟的。茄子不能蒸的過於軟爛，反之沒有口感，蒸到用筷子能輕鬆穿透就可以。

釋出於 2020-02-24