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拌魚香茄子
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偎蒂手送遣

魚香茄子的做法因各家烹飪茄子的方式不同而做法也不同，有人喜歡把茄子事先用油炸後用魚香料炒制，有人喜歡用鹽把茄子醃蔫後再和魚香料一起炒食，好肉者還喜歡在裡面放一些肉末。但不論怎麼做魚香茄子都離不了燒魚時要放的泡椒、蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400g
油 適量
鹽 1小匙
泡椒 1匙
泡姜 1匙
蒜粒 1匙
香醋 1匙
白糖 1小匙
雞粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一些茄子和泡椒、泡姜。
  • 步驟 2/10
    茄子去把蒂後放水裡用刷子刷洗乾淨，特別是茄蒂部分要仔細刷洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    洗好的茄子放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 4/10
    蒸茄子的同時把泡椒、泡姜和大蒜剁碎。
  • 步驟 5/10
    剁好的泡椒、泡姜和大蒜放入小碗裡。
  • 步驟 6/10
    炒鍋倒油燒熱至八成熱。
  • 步驟 7/10
    把燒熱的油淋在泡椒碗裡。
  • 步驟 8/10
    放入香醋一匙、鹽一小匙，白糖一小匙、雞粉一小匙調勻成魚香汁。
  • 步驟 9/10
    把蒸熟的茄子稍放涼後用手撕成小條碼入盤中。
  • 步驟 10/10
    往茄子中淋上調好的魚香汁拌勻即可。
小貼士

1、茄子可以整根蒸熟待稍放涼後再用手撕成條，這樣營養和味道就不會流失。

2、魚香汁的調製可以按個人的口味進行調製。

釋出於 2020-03-27
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