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涼拌魚香茄子
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樂靖陽鍋

魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁是也。只要這小小的一碗魚香汁，就可以做出好吃的魚香菜品，讓你無魚勝有魚。

魚香汁的比例是：料酒10克 米醋15克 糖20克 鹽2克 醬油20克 溼澱粉10克，你可以隨材料的多少增減，隨自己的口味而增減。

這碗魚香汁無論和什麼菜搭配，做出的菜，辣味是相對重的，由於辣是被酸甜所中和，入口並不辣而回味辣，且香氣誘人，辣得很適口，都是一道絕美的無人不愛的下飯菜

時間:10分鐘內
食材
茄子 2根
泡辣椒 10克
蔥 15克
姜 10克
蒜 10克
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子改刀後放入蒸鍋蒸8分鐘
  • 步驟 2/9
    蒸好的茄子自然晾涼，把在冷卻的過程中吐出的水瀝乾
  • 步驟 3/9
    泡辣椒,蔥,姜,蒜剁碎,蔥蒜姜的比例應該是在3:2:2
  • 步驟 4/9
    將泡辣椒,蔥,姜,蒜碎一起裝碗中
  • 步驟 5/9
    油燒滾熱後澆在碗中
  • 步驟 6/9
    趁熱加入白糖
  • 步驟 7/9
    再加入醋，生抽，適當鹽
  • 步驟 8/9
    再加入蔥花以後拌勻，將魚香汁澆在茄子上即可
  • 步驟 9/9
    成品圖
釋出於 2020-07-02
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