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拌魚香茄子
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乄續約這一段情常

以往所接觸的魚香口的菜餚都是熱菜，而本月的學做家常菜卻讓我第一次學習製作了一款魚香口的涼拌菜——魚香茄子，這道菜中用到了同比例的泡椒、泡姜和大蒜，以及同比例的糖和醋，微甜、微酸，更多的是混合的辣味，非常有特點。

時間:10-30分鐘
食材
線茄子 2根
油 適量
鹽 適量
香醋 1勺
白糖 1勺
雞精 適量
蔥 適量
大蒜 4瓣
泡姜 20g
自制泡椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。
  • 步驟 2/10
    茄子洗淨後改刀成長條狀。
  • 步驟 3/10
    切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 4/10
    將大蒜切成細碎的末。
  • 步驟 5/10
    蒸好的茄子冷卻後瀝乾水放在碗中。
  • 步驟 6/10
    泡椒，泡姜，大蒜裝碗備用。
  • 步驟 7/10
    將花生油燒至8成熱。
  • 步驟 8/10
    淋在泡椒料上。
  • 步驟 9/10
    趁熱加入一勺白糖、一勺香醋，雞精和鹽各少許。
  • 步驟 10/10
    加入蔥花以後拌勻，將魚香汁澆在茄子上即可。
小貼士

泡椒、泡姜、大蒜一定要用熱油衝一下，這樣才能激發出魚香味。

泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是1：1：1

糖和香醋的比例是1：1

釋出於 2019-10-25
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