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豆豉鯪魚
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昨晚在廣州流溪河夜釣,釣得鯪魚幾條,因為鯪魚多刺,用其中一條煲了湯,其餘的全部用來製作豆豉鯪魚,做成豆豉鯪魚後,所有的刺都會變軟變脆,連脊骨都都可以食用,再也不用擔心被魚刺卡喉了

時間:30分鐘-1小時
食材
鯪魚 1000g
3勺
調合油 1000ml
生薑 5塊
3勺
豆豉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將殺好的鯪魚去尾,切成3段,用鹽醃製十分鐘
  • 步驟 2/4
    鍋中放油燒至8成熱,放入鯪魚,炸至金黃,可以多炸一會兒,這樣刺會變得更軟
  • 步驟 3/4
    將炸好的鯪魚放入電高壓鍋,撒入豆豉,糖,生抽,加一點水,用雞鴨模式,耐心等待
  • 步驟 4/4
    從電高壓鍋中將鯪魚撈出,即可裝盤享用
小貼士

1、甘竹牌豆豉鯪魚是從小吃到大的,很好吃,其他牌子的基本沒試過,一般是用這個,當然也可以嘗試一下別的,應該也不錯。

2、苦瓜炒法很多種,可以搭配各種來炒,比如豬肉,牛肉等等,也可以素炒,直接用豆豉炒,加芹菜炒都是不錯的,就看各家想吃什麼了。

釋出於 2018-11-01
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