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鲮鱼
别名: 雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼
鲮鱼简介

鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。

鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

鲮鱼的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
95.00
碳水化合物(克)
0.70
脂肪(克)
2.10
蛋白质(克)
18.40
纤维素(克)
维生素A(微克)
125.00
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
1.54
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
0.01
核黄素(毫克)
0.04
烟酸(毫克)
3.00
胆固醇(毫克)
86.00
镁(毫克)
22.00
钙(毫克)
31.00
铁(毫克)
0.90
锌(毫克)
0.83
铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.02
钾(毫克)
317.00
磷(毫克)
176.00
钠(毫克)
40.10
硒(微克)
48.10
鲮鱼的功效与作用

益气血 健筋骨 通小便。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;

有益气血,健筋骨,通小便之功效;

治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

如何挑选鲮鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲮鱼的存储方法

清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

适合人群

一般人群均可食用。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

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