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豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜
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白衣酒客历

入秋后直到第二年早春青黄不接的这段时间，菠菜是最常见的蔬菜之一，其口感也在这个季节达到最好。尤其是冬天的菠菜，经过霜冻，甜度增加许多，涩涩的口感自然的就淡化了不少，更加的好吃。

开了一罐豆豉鲮鱼，与焯水后的冬菠菜同炒，是一道简单可口的快手家常小菜，在油麦菜和苦瓜之外，豆豉鲮鱼又有新的小伙伴。我试过觉得很赞，非常推荐！

温馨提示：菠菜含草酸，因此料理之前一定要宽水焯过再做，一为健康，第二也是为了有更好的口感。

食材
豆豉鲮鱼 1盒（约200克）
冬菠菜 750克
盐（焯菠菜用） 3克
植物油（焯菠菜用） 少许
开水 2升
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅里把水烧开，加入少许植物油和一勺盐（3克左右）；冬菠菜摘洗干净把叶子和杆儿分开，分别焯水后滤干水分备用。（注意：焯水的时候先下杆儿，用筷子绕一圈稍微变色再下叶子，这样它俩能熟到一块儿去，不至于叶子熟太狠口感不好）
  • 步骤 2/4
    豆豉鲮鱼罐头把鱼肉撕碎，下锅翻炒出香味。（注意：不用再额外放油了）
  • 步骤 3/4
    加入焯水滤去水分的冬菠菜，拌均匀。（这一步操作建议使用筷子更好操作）
  • 步骤 4/4
    拌炒均匀之后尝一下咸淡，酌情加盐就可以出锅了。（菠菜在焯水的时候已经有了一点咸味，我家口味偏淡，基本不用再额外放盐了。）
小贴士

1.菠菜含草酸，因此料理之前一定要宽水焯过再做，一为健康，第二也是为了有更好的口感。

2.焯水的时候要放油和盐，这样焯出来的蔬菜营养不流失而且颜色好看。

3.焯菠菜先下杆儿，用筷子绕一圈稍微变色再下叶子，这样它俩能熟到一块儿去，不至于叶子熟太狠不好吃。

发布于 2019-02-21
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