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顺德鲮鱼饼
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volunteer唯美
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食材
鲮鱼肉 454克
油炸花生 1.5小汤勺
木耳丝 1.5小汤勺
干虾米 1.5小汤勺
广式腊肠 根
香菜梗 35克
洋葱 70克
陈皮 1-2块
食盐 6克(1teaspoon)
生粉 20克(6teaspoon)
清水 30毫升(6teaspoon)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉
  • 步骤 2/6
    用刀切成末，剁碎（刀切的比绞肉机做出来口感好）
  • 步骤 3/6
    油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀
  • 步骤 4/6
    最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿
  • 步骤 5/6
    用手团团，压扁，变成鲮鱼饼
  • 步骤 6/6
    锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅
发布于 2018-08-25
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