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自制鲜美鲮鱼蛋卷
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钓友给的九龙湖水库的鳞鱼,肉质极鲜甜。昨天哥哥给做了煎鲮鱼饼。今天哥哥说做个鸡蛋卷着蒸。今天给哥哥开个菜谱
蛋都吸收了鱼肉的味道下次试下用紫菜卷鱼肉?
食材
水库鲮鱼
数条
盐
适量
葱段
适量
胡椒粉
适量
水
适量
烹饪步骤
步骤 1/11
鲮鱼去骨起肉,用盐、胡椒粉腌制一会。用手剁的过程中鱼肉就慢慢起胶了。
步骤 2/11
最后剁出来的鱼肉是这样的。
步骤 3/11
然后……就这样掏出来往锅里摔,掏出来往锅里摔,不停重复到鱼肉完全起胶。最后才加入葱花、少量的水,顺时针搅拌均匀。哥哥说放水鱼肉滑一点,不放水就鱼肉韧性足,按自己喜好选择就好了。
步骤 4/11
就这样做好的鲮鱼滑直接煎熟就很好吃了
步骤 5/11
2个农家鸡蛋打散(50g左右大小的鸡蛋)。
步骤 6/11
用不粘锅煎一张薄薄的鸡蛋皮。
步骤 7/11
将鲮鱼滑铺在蛋皮上,卷起来。
步骤 8/11
水开入蒸笼,大火蒸8分钟。
步骤 9/11
蒸好的鲮鱼蛋卷就可以用刀切片了。
步骤 10/11
切好是这样的。
步骤 11/11
看得到鱼肉的胶质。味道非常鲜美,鱼肉有蛋香,蛋也吸了鱼肉香。两个人吃了5条鲮鱼肉
发布于 2018-11-26
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