jxcaipu logo
洋蔥魷魚卷
13.3萬 熱度 96 收藏
書柳歐買嘎絲

發好的魷魚叫人直犯難。弄什麼，怎麼弄？蒐羅了一圈，就見鮮魷多，幹魷少。總算見到兩三個水發乾魷的食譜，趕緊弄下來。換掉配料，以手頭便利，依葫蘆畫瓢，來個洋蔥魷魚卷。滿心以為是炒魷魚，卻不曾想，魷魚入鍋很快滲出大量水來，全不似乾爽的煸炒，而跟燴沒什麼兩樣。不知道是不是狀況不對，但還是硬著頭皮依程式繼續往下。水看著太多，索性去掉一些，快到出鍋時嫌顏色太單調，順手抓上一段蔥切絲扔進鍋裡，一下子便感覺順眼多了。出鍋，好吃不好吃就掂量著吃吧。只不知道，為什麼有這麼多水，是那魷魚發太過？？？

時間:30分鐘-1小時
食材
水發魷魚 1只
洋蔥 1/4個
姜 1小塊
鹽 適量
蒜 1瓣
生抽 少許
澱粉 少許
水 少許
蔥絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料：水發魷魚1只，
  • 步驟 2/19
    魷魚去骨，
  • 步驟 3/19
    撕掉表面薄膜。
  • 步驟 4/19
    先切成平行刀紋，不切斷。
  • 步驟 5/19
    再斜切，打成花刀。
  • 步驟 6/19
    放入漏勺中，控幹水分。
  • 步驟 7/19
    配料：洋蔥1/4個，姜1小塊，蒜1瓣，鹽適量，生抽少許，澱粉少許，水少許，蔥絲少許
  • 步驟 8/19
    姜蒜拍碎切蓉。
  • 步驟 9/19
    洋蔥洗淨切絲。
  • 步驟 10/19
    醬油，水，澱粉，少量鹽倒入小碗，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 11/19
    鍋中倒入少許油，燒熱。
  • 步驟 12/19
    倒入洋蔥，加少許鹽翻炒至斷生，出鍋備用。
  • 步驟 13/19
    鍋中再次倒油，
  • 步驟 14/19
    放入姜蒜，炒香。
  • 步驟 15/19
    倒入魷魚，翻炒約1分鐘。
  • 步驟 16/19
    倒入料汁，翻炒均勻。
  • 步驟 17/19
    翻炒至湯汁減少，放入炒好的洋蔥，翻炒均勻。
  • 步驟 18/19
    加入蔥絲，略加翻炒，熄火，
  • 步驟 19/19
    出鍋裝盤。
小貼士

魷魚也可以直接切塊，不打花刀。

洋蔥可以根據自己喜好用其他材料代替。

蔥絲入鍋後不宜久炒，以免影響顏色青翠。

釋出於 2019-12-20
41
相關菜譜
寫評論