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紅燒老鴨
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冷月

婆婆自己養的鴨子分給我們半隻。自己養的鴨子的味道果然不一樣，更香了。

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 500g
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
姜 適量
味精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨快洗淨後斬成塊備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中做底油，6成熱時入薑辣椒一起煸炒出香味。
  • 步驟 3/7
    再放入鴨塊炒至變色。
  • 步驟 4/7
    加入老抽炒均勻
  • 步驟 5/7
    加入一小勺糖炒均勻
  • 步驟 6/7
    再加入適量清水至沒過鴨塊。
  • 步驟 7/7
    放入香菇，大火做開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，變小火慢燒50分鐘左右。最後加適量的鹽，收汁，放味精可裝盤。
小貼士

1、煸炒鴨腿後要用溫水燉，這樣可以使鴨肉更加軟嫩。

2、後放鹽，以免使鴨肉因為在烹調過程中發緊而影響口感。

釋出於 2019-09-25
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