jxcaipu logo
紅燒老鱉
2.6萬 熱度 169 收藏
姑季盒重黑

老鱉自古以來就被人們視為滋補的營養保健品，有“補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”的功效。

食材
老鱉 1只
大蔥 1段
生薑 適量
花椒 少許
料酒 適量
豆瓣醬 1小勺
醬油 適量
紅辣椒 3根
青椒 1個
蒜瓣 4瓣
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老鱉一隻。自己不敢殺，請菜市賣魚的幫忙殺死的。
  • 步驟 2/11
    然後燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。
  • 步驟 3/11
    剁成大塊待用。
  • 步驟 4/11
    準備配料：一勺豆瓣醬、薑切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
  • 步驟 6/11
    再放入豆瓣醬爆炒出香味。
  • 步驟 7/11
    然後倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉裡的水乾開始有些沾鍋。
  • 步驟 8/11
    大火噴入料酒接著翻炒幾下。
  • 步驟 9/11
    加入適量醬油。
  • 步驟 10/11
    倒入開水燜燉約30分鐘。水量以蓋住老鱉肉為準，因為豆瓣醬是鹹的，根據自己的口味決定是否加食鹽。
  • 步驟 11/11
    30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。
小貼士

無

釋出於 2023-04-29
214
相關菜譜
寫評論