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豬油紅燒老豆腐 by wqy
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心事stillness
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食材
老豆腐 750g
老抽 適量
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
豆豉 適量
豬油（或 食用油） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥 去根 洗淨 切蔥花
  • 步驟 2/8
    取一口鍋 放入老豆腐 加適量水 莫過老豆腐 加1小勺鹽 開火 滾煮片刻 去豆腥
  • 步驟 3/8
    而後 取出老豆腐 放入冷水 降溫 將 老豆腐 切小塊
  • 步驟 4/8
    熱鍋 放入1.5湯匙 豬油（或 食用油）待油 融化轉 小火
  • 步驟 5/8
    將 豆腐塊 碼入鍋內 調成中火 待一面煎黃 翻面 待 兩面 均煎至金黃 盛出鍋
  • 步驟 6/8
    鍋內 餘油 放入 0.5湯匙 郫縣豆瓣醬、1湯匙 豆豉 煸出香味
  • 步驟 7/8
    倒入 煎過的 豆腐塊 加適量水 剛好與豆腐齊平加0.5湯匙 老抽、1湯匙生抽 蓋上鍋蓋 滾煮片刻
  • 步驟 8/8
    開啟鍋蓋 待豆腐入味後 加適量 鹽、糖 調味 撒上 蔥花 出鍋 即可
釋出於 2018-10-17
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