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紅燒老豆腐
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小星宇同學
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食材
北豆腐 一塊
姜 2片
蔥 適量
老抽 1勺
雞蛋 1只
生抽 2勺
鹽 適量
蠔油 1勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將老豆腐切塊，切完放到熱水裡燒一下，過一下水，注意火要小一下，防止熱水泡把豆腐震碎，大約1分鐘，然後撈起來。
  • 步驟 2/5
    加一點鹽醃一下，鹽要控制一下，不要太多。
  • 步驟 3/5
    加菜油熱油鍋，放入沾了蛋液的豆腐煎，煎至兩面金黃，撈出。
  • 步驟 4/5
    另起一個新的油鍋，放少量油，加入薑片、蔥，煸一下，放入一碗水，依次放入老抽、生抽、蠔油，比例為1:2:1，再放入糖調味，鹽可以最後加，因為醃豆腐時已經放鹽了。
  • 步驟 5/5
    大火燒開後，轉小火燉一會兒入味，起鍋前再嘗一嘗味道看是否要加鹽。
釋出於 2018-06-29
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