jxcaipu logo
黑木耳燒老豆腐
11.9萬 熱度 53 收藏
境槍乘克剿

黑木耳燒老豆腐，一道很普通的家常菜，用的是滷水豆腐。儘管滷水豆腐有點偏苦但我還是喜歡它特有的味道，和黑木耳一起用豆豉醬燒的，很棒。

食材
滷水豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
水澱粉 適量
蒜蓉豆豉醬 適量
生薑片 適量
自制剁椒 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備老豆腐，生薑片，蒜蓉豆豉醬和自制剁椒醬
  • 步驟 2/12
    黑木耳泡開後用清水洗淨，生粉加入清水融化
  • 步驟 3/12
    老豆腐切小塊
  • 步驟 4/12
    熱鍋溫油下入豆腐，煎至兩面金黃撈起
  • 步驟 5/12
    留底油加入薑片，豆豉醬爆香
  • 步驟 6/12
    倒入豆腐和剁椒醬
  • 步驟 7/12
    再加適量老抽提色
  • 步驟 8/12
    加入開水和白糖後蓋上轉小火煮至入味
  • 步驟 9/12
    轉大火加入黑木耳再蓋上燒一分鐘
  • 步驟 10/12
    加入適量雞精
  • 步驟 11/12
    用水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花即可
小貼士

1.這道菜先要加入白糖小火煮入味，這樣能把甜味滲透進豆腐裡面。

2.黑木耳最後加入能保持脆嫩口感。

釋出於 2018-10-15
204
相關菜譜
寫評論