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豆豉醬香煎老豆腐 by wqy
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食材
老豆腐 1塊
豬肉糜 50克
薑片 2片
蔥 2根
料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
豆豉 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薑片 洗淨 切末蔥 去根 洗淨 切蔥花豬肉糜 退冰 放入卷末、1/3蔥花、0.5湯匙料酒雞蛋去殼 留出1湯匙蛋清備用，其他打成蛋液 倒入豬肉糜
  • 步驟 2/8
    取一口鍋 加適量水 放入豆腐 加1小勺鹽 滾煮 去豆腥
  • 步驟 3/8
    取出豆腐 去水 切塊
  • 步驟 4/8
    豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 準備入油鍋
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油油熱 加入蘸取過生粉&蛋清的豆腐 煎炸煎炸至一面金黃色 翻面兩面均煎好後 控油 取出備用
  • 步驟 6/8
    餘油 加入肉糜 炒熟加1湯匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5湯匙蠔油、0.5湯匙老抽 滾煮
  • 步驟 7/8
    待鍋內煮沸 放入煎過的豆腐 小火 燉煮入味
  • 步驟 8/8
    待豆腐入味後 根據個人口感加適量鹽（我沒加鹽）撒上剩下的蔥花 即可
釋出於 2019-02-05
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