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肉皮滷蛋
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愛賣萌_

這些日子包過幾次餛飩吃，冰箱裡多了很多的豬皮，丟了可惜，就用豬皮滷蛋吃吧。這是向婆婆學習做的一道菜，很有特色。

時間:1-2小時
食材
豬皮 300g
雞蛋 16個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
先抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    雞蛋煮熟去殼待用，
  • 步驟 3/12
    豬皮去雜質，冷水下鍋，加料酒煮開5分鐘撈出，
  • 步驟 4/12
    再次拔去豬毛，洗淨，切塊，
  • 步驟 5/12
    鍋裡油熱，放入豬皮，
  • 步驟 6/12
    加老抽煸炒上色，
  • 步驟 7/12
    放蓋過豬皮的清水，加八角，桂皮，香葉，姜，蔥結，
  • 步驟 8/12
    加料酒，糖，大火煮開，
  • 步驟 9/12
    小火30分鐘，
  • 步驟 10/12
    放入熟雞蛋，加老抽，先抽，
  • 步驟 11/12
    加適量鹽，大火煮開，小火15分鐘
  • 步驟 12/12
    加些雞精，再用大火收汁即可。
小貼士

1.豬皮可以用高壓鍋先壓一下再煮，比較省時。

2.煮好後，可以把滷蛋與豬皮分開來放，否則一會兒涼了，就凍在一起了。

釋出於 2020-09-08
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