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滷肉&滷蛋
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挫睡狗窩的豬季窩

巧手待客菜。一道非常實用的滷貨，滷肉&滷蛋加上滷汁一米飯搭配是絕配。也是一道非常好的下酒菜。

時間:1-2小時
食材
五花肉 750g
雞蛋 10個
蔥 20g
姜 10g
八角 3粒
桂皮 3g
丁香 1粒
老抽 5ml
生抽 10ml
白砂糖 10g
五香粉 5g
水 1000ml
鹽 5g
花生油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉切塊放入碗中。
  • 步驟 2/12
    加老抽，蔥姜，五香粉抓勻。
  • 步驟 3/12
    醃製1個小時。
  • 步驟 4/12
    雞蛋煮熟。
  • 步驟 5/12
    去殼。
  • 步驟 6/12
    用刀在雞蛋上劃兩刀（便於入味） 。
  • 步驟 7/12
    熱鍋下油，先放入五花肉翻炒至出油。
  • 步驟 8/12
    炒至出油。
  • 步驟 9/12
    再加入生抽，蔥姜，鹽，八角，丁香，桂皮，水大火燒開轉小火。
  • 步驟 10/12
    蓋蓋燉30鍾。
  • 步驟 11/12
    再放入雞蛋繼續小火燉1個小時關火。
  • 步驟 12/12
    盛盤。
小貼士

1，燉好後可以將肉和雞蛋繼續浸泡在滷汁中，時間越長味越濃。

2，煮好的雞蛋劃上幾刀更好入味。

3，丁香不要放多，一粒足以。

釋出於 2022-08-01
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