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紅燒肉滷蛋
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染墨丶若流雲英華

當家的愛吃滷蛋，曾經幾次單單的拿雞蛋來滷，雖然調料咱家都升級到李錦記和欣和的了，但味道出來總覺得欠缺點啥，有一次我買了精品三層肉，準備做烤五花肉的，後來家裡沒人吃，就計劃改變，拿來滷了，因為太少，就加了幾個雞蛋進去，沒想到成品出來真的相當不錯，肉釋放出的油脂被蛋吸收了，肉吃起來不會那麼油膩了，蛋吸收了肉的香味，吃起來口感很好。這次特別買來了多一些的三層肉，加了蛋一起滷，因為過節，特別加了香菇，更加吸油脂，整出來，也有香菇的特別香味，真的是相當的美味。

時間:1-2小時
食材
三層肉 500g
幹香菇 100g
雞蛋白 12個
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
開水 適量
蒜 適量
欣和紅燒醬油 適量
李錦記老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋入鍋，加入足量的水，將蛋煮熟悉；
  • 步驟 2/13
    煮好的白水蛋去皮備用；
  • 步驟 3/13
    香菇洗淨，開水泡發待用；
  • 步驟 4/13
    蒜拍碎，薑切片備用；
  • 步驟 5/13
    三層肉洗淨，瀝水切片待用；
  • 步驟 6/13
    平底鍋燒熱待用；
  • 步驟 7/13
    將三層肉倒入鍋中，平鋪在鍋中，小火煎；
  • 步驟 8/13
    待煎制肉香和多餘油脂出來並且兩面金黃即可；
  • 步驟 9/13
    倒入切好的薑片和蒜炒香；
  • 步驟 10/13
    加入欣和紅燒醬油並翻炒均勻；
  • 步驟 11/13
    再加入香菇和播好的雞蛋，並且翻炒均勻；
  • 步驟 12/13
    將炒好的肉蛋倒入電飯煲裡，加入開水，沒過食材即可，蓋蓋煮一小時左右；
  • 步驟 13/13
    待湯汁收幹即可食用；
小貼士

1、三層肉一定要乾鍋煸炒出油脂，才不會油膩，就用肉自己煸炒出的油脂炒香蒜頭和薑片即可，無需另放油；

2、我用的是欣和牌的紅燒醬油，味道非常好，無需加八角、丁香等大料就很好吃了；

3、因為在電飯鍋裡燉的，加入水比較多，才加入了李錦記的老抽，如用炒鍋紅燒，就只需放欣和紅燒醬油即可；

4、往肉里加水一定是燒開的水。

釋出於 2022-06-15
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