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紅燒肉滷蛋
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鞘琳鐐悶吠
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時間:1-2小時
食材
肘子 一塊
雞蛋 四個
白糖 一大勺
鹽 適量
八角 一個
小紅辣椒 一個
蔥段薑片 少許
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋煮熟，剝皮備用，肘子刮洗乾淨，切成塊
  • 步驟 2/5
    炒鍋內放底油，一點就可以，將豬肉放入鍋中煸炒至變色。煸炒的過程中會有水分析出，將多餘的水分倒掉不要，將炒好的肉盛出來備用
  • 步驟 3/5
    鍋內放油，放入一大勺白糖，開小火炒糖色。炒糖的時候要用鏟子不停地攪拌，防止糊鍋，炒至糖色變成深褐色的時候即可
  • 步驟 4/5
    放入肘子炒勻顏色（這個一定一定要注意安全啊，別燙著），然後倒入高壓鍋中放適量鹽，蔥段薑片，小辣椒，八角和花椒
  • 步驟 5/5
    加水，水量差不多完全沒過肉就可以，最後放入煮好去皮的雞蛋（我姐當時放的是冷水，可是我覺得還是應該放熱水）上汽後燉上一刻鐘左右即可
小貼士

肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。

釋出於 2019-03-05
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