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紅燒肉滷蛋
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汙穢

五花肉和雞蛋搭配，吸收了肉汁的雞蛋吃起來格外的香啊！覺得雞蛋太大的朋友可以換成鵪鶉蛋來製作也是可以的。一口一個，吃著過癮的很啊！“汁好味才好”，想要做出一道好吃的紅燒肉一定要在最後一步收汁啊，湯汁裹在肉塊上，讓你吃了這頓還沒吃完就惦記著下頓了，哈哈！

食材
五花肉 350g
食用油 適量
鹽 1.5g
綿白糖 3g
雞蛋 3個
姜 2片
大蒜 2瓣
香葉 2片
八角 1個
料酒 7g
醬油 5g
雞精 適量
烤肉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料。（雞蛋可以換成鵪鶉蛋）
  • 步驟 2/15
    五花肉清洗乾淨後，切成差不多的大小。
  • 步驟 3/15
    在電飯鍋內鋪上2張餐巾紙，撒上適量水打溼後，把雞蛋放入，插上電，按到“煮飯”鍵，5分鐘後就可以很快的煮熟雞蛋了。（快速煮雞蛋，時間比用水煮快多了，節省了更多時間）
  • 步驟 4/15
    雞蛋煮熟後剝殼，用刀在雞蛋表面輕輕地劃上幾道口子，以便在燉煮過程中更加入味。
  • 步驟 5/15
    八角和香葉清洗下，切好薑片，蒜對半切開。
  • 步驟 6/15
    鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入。
  • 步驟 7/15
    煸炒至五花肉的表面變黃後，盛出備用。
  • 步驟 8/15
    直接用五花肉煎出的油爆香姜，蒜，八角，香葉。
  • 步驟 9/15
    把肉塊放入翻炒會。
  • 步驟 10/15
    加入料酒炒香後，再加入醬油翻炒上色。
  • 步驟 11/15
    調入白糖，和烤肉醬。
  • 步驟 12/15
    放入雞蛋，注入熱水，水量沒過食材。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火，慢燉45分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）
  • 步驟 14/15
    等到湯汁剩餘1/3的時候，撈出姜，蒜，八角，香葉，雞蛋。
  • 步驟 15/15
    調入少許鹽，雞精，收汁即可。
小貼士

1.以上用到的調味料的量可根據自己家的口味適當增減。

2.煎出肥油後的五花肉吃著不會覺得油膩。

3.雞蛋也可以換成鵪鶉蛋。

釋出於 2022-04-11
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