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家常杏鮑菇炒肉
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不開心obedience
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食材
杏鮑菇 1個
瘦肉 1/4斤
青紅椒 1個
小米辣（或幹辣椒） 1個
蒜 2瓣
姜 2片
鹽 適量
耗油 適量
醬油 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    姜切絲，蒜切片小米辣切段，青紅椒切圈肉切薄片
  • 步驟 2/6
    切好的肉放到一個碗裡，抓一小把澱粉（不用多，能微微把肉裹一層就可以）進去，放一點點鹽，攪拌均勻，醃製一兩分鐘
  • 步驟 3/6
    熱鍋放油，小火，把醃好的肉放進去輕輕翻炒，變色後盛出
  • 步驟 4/6
    鍋裡還有薄薄的一層油（沒有的話倒入適量），不用太多（杏鮑菇比較吸油，放多了油比較膩），油熱了之後倒入杏鮑菇翻炒，變顏色之後扒拉到一旁
  • 步驟 5/6
    鍋中放小米辣、青紅椒，開大火，與杏鮑菇一起翻炒放鹽（放鹽會使青紅椒微微出水並變軟）
  • 步驟 6/6
    倒入炒好的肉，放入一小勺耗油，一小勺醬油，繼續翻炒，出鍋！
小貼士

炒肉火不要太大

放入小辣椒最好微微在鍋底煎一下，不要著急翻炒

釋出於 2018-07-09
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