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杏鮑菇炒肉末
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思議sensitivity

好幾天沒更新了，今年真的變懶了....昨晚登陸微信公眾帳號，看到一大堆小夥伴們關心的問候時，魚真心的不好意思，不過心裡特別溫暖，很感動，謝謝小夥伴們，在美食路上有她們，魚很幸福。杏鮑菇炒肉末，繼續節後清淡少油的家常菜。炒得香香的杏鮑菇裹著碎碎的肉末，味道特別濃，很下飯，女兒很喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 250g
五花肉 80g
芹菜 20g
蠔油 適量
料酒 適量
砂糖 適量
澱粉水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    五花肉洗乾淨，去皮剁成肉末。
  • 步驟 3/14
    芹菜洗乾淨，去掉葉子，切成芹菜末。
  • 步驟 4/14
    杏鮑菇洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 5/14
    鍋中煮開水，水開後放入杏鮑菇粒。
  • 步驟 6/14
    大火煮約2分鐘左右，撈起，瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/14
    把蠔油、砂糖放入碗中，加入水或高湯，調勻備用。
  • 步驟 8/14
    熱鍋下油，油燒到6成熱時加入肉末。
  • 步驟 9/14
    快手翻炒，翻至肉末轉色後加入瀝乾水分的杏鮑菇塊。
  • 步驟 10/14
    翻炒，炒至杏鮑菇顯乾爽狀態時，加入料酒。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻，倒入調好的蠔油料汁。
  • 步驟 12/14
    炒至剩餘小許湯汁時，加入芹菜末、澱粉水。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 14/14
    蠔油已差不多夠味，味重的親可以先試試味，不夠味的話可以按自己口味適當加點鹽。
小貼士

1、杏鮑菇焯一下水再炒，這樣可以去掉部分菇的草腥味。

2、步驟10中加入杏鮑菇後要大火，大火翻炒後的杏鮑菇口感特爽。

3、澱粉水的做法是1小勺的澱粉加適量清水攪拌均勻。

釋出於 2020-09-30
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