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魚香杏鮑菇炒肉片
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狙量謎隊臨

魚香杏鮑菇炒肉片

時間:10分鐘內
食材
裡脊豬肉 200克
杏鮑菇 100克
青椒 50克
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
澱粉 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
郫縣辣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/14
    杏鮑菇 青椒洗淨切成片。
  • 步驟 3/14
    裡脊切片，用水中泡2分鐘。
  • 步驟 4/14
    瀝乾水分後加入雞粉用手抓勻。
  • 步驟 5/14
    再加上澱粉。
  • 步驟 6/14
    繼續用手抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 7/14
    蔥姜切絲備用。
  • 步驟 8/14
    鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
  • 步驟 9/14
    另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 10/14
    再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。
  • 步驟 11/14
    加入蔥姜。
  • 步驟 12/14
    烹入料酒加入糖 生抽和醋。
  • 步驟 13/14
    煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
  • 步驟 14/14
    快速翻炒均勻即可。
小貼士

醃製肉片中雞粉有鹹味，烹入過程中又添加了生抽和郫縣辣醬都是有鹹味，烹飪中就不要再新增鹽了。沒有雞粉也可以在肉片中加入一點鹽和小蘇打抓拌均勻

釋出於 2020-09-30
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