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梅乾菜炒肉
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溯曲

梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

時間:10-30分鐘
食材
梅乾菜 500g
五花肉 200g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉煮斷生切片，然後輔料切好
  • 步驟 2/8
    梅乾菜洗淨控水
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油下五花肉翻炒
  • 步驟 4/8
    放輔料翻炒
  • 步驟 5/8
    放十三香，味極鮮翻炒
  • 步驟 6/8
    下梅乾菜翻炒
  • 步驟 7/8
    放少許鹽翻炒
  • 步驟 8/8
    炒香斷生出鍋裝盤
小貼士

無

釋出於 2020-03-31
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