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宿舍揚州獅子頭
9.2萬 熱度 9 收藏
高岑化

這是一道完成於大學生宿舍中的菜餚

食材
精選五花肉 500g
濃湯寶 一個
小油菜 適量
雞蛋 一個
生粉 少許
山東大蔥 一段
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉洗淨後去皮，肥瘦肉要先分開
  • 步驟 2/5
    肥瘦肉先切成小丁然後開始剁，要分開剁哦
  • 步驟 3/5
    將肥瘦肉餡和在一起，期間加入用蔥姜煮好的蔥姜水，雞蛋一個，少許生粉，適量鹽，朝著一個方向攪拌，待肉餡上勁（將肉餡用手拉起懸空，肉餡不會斷開代表上勁），團成獅子頭後放入沸水中定型，撇去沫子，待定型後待用
  • 步驟 4/5
    將一個濃湯寶放入開水中煮化得高湯，有條件的話最好自己做高湯，將獅子頭放入湯中，大火煮沸後，小火慢燉一小時至一個半小時
  • 步驟 5/5
    待出鍋前五分鐘加入洗好的小油菜就大功告成啦
小貼士

1.五花肉要選擇肥6瘦4，這樣口感好2.肉餡最好剁的細一些3.和肉餡要朝一個方向攪動4.燉煮的時間一定要夠

釋出於 2018-06-21
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