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宿舍揚州獅子頭
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高岑化
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這是一道完成於大學生宿舍中的菜餚
食材
精選五花肉
500g
濃湯寶
一個
小油菜
適量
雞蛋
一個
生粉
少許
山東大蔥
一段
姜
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
五花肉洗淨後去皮,肥瘦肉要先分開
步驟 2/5
肥瘦肉先切成小丁然後開始剁,要分開剁哦
步驟 3/5
將肥瘦肉餡和在一起,期間加入用蔥姜煮好的蔥姜水,雞蛋一個,少許生粉,適量鹽,朝著一個方向攪拌,待肉餡上勁(將肉餡用手拉起懸空,肉餡不會斷開代表上勁),團成獅子頭後放入沸水中定型,撇去沫子,待定型後待用
步驟 4/5
將一個濃湯寶放入開水中煮化得高湯,有條件的話最好自己做高湯,將獅子頭放入湯中,大火煮沸後,小火慢燉一小時至一個半小時
步驟 5/5
待出鍋前五分鐘加入洗好的小油菜就大功告成啦
小貼士
1.五花肉要選擇肥6瘦4,這樣口感好2.肉餡最好剁的細一些3.和肉餡要朝一個方向攪動4.燉煮的時間一定要夠
釋出於 2018-06-21
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