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紅燒獅子頭
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晏柴後來你不在

肉丸湯經常做，但像這樣又炸又煲的獅子頭真的好難吃到，工序多時候長的菜菜不是我追求的啊，因為上班又帶娃的平時除了湯提前煲著，然後菜菜都是那種快手的！這次是因為受到舞姐姐的照片誘惑，那一粒粒的大獅子頭，上面濃濃的醬汁，看著超想吃的。所以週末也在家做起來了，別說就是那肉丸炸好後家裡的飯饞貓就一人拿一個吃去了，外酥裡嫩的超香，不過我沒有煤氣所以直接用電磁爐在鍋裡煨的，最後的丸子是裡外都酥軟呀，裹著濃郁的醬汁，家人愛吃極了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
雞蛋 1個
杏鮑菇 半個
鹽 適量
小蔥 1把
十三香 適量
生抽 適量
料酒 1勺
老抽 少許
生薑 1塊
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/11
    豬肉去豬皮，切小塊備用
  • 步驟 3/11
    把豬肉放進絞肉機中打成小肉丁
  • 步驟 4/11
    再加入切好的杏鮑菇和蔥段、薑片
  • 步驟 5/11
    把材料都攪拌成泥後加入雞蛋、生粉、生抽、鹽攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    做好的肉餡很細膩，要攪拌起筋
  • 步驟 7/11
    鍋中把油燒天，擠肉丸炸至金黃後撈起
  • 步驟 8/11
    炸好的肉丸放進鍋中
  • 步驟 9/11
    加入與肉丸齊平的開水、蔥段、八角、乾紅椒一個、冰糖、生抽、老抽和料酒，蓋起來中火燒
  • 步驟 10/11
    燒至湯汁快收幹，把丸子裝盤
  • 步驟 11/11
    最後的湯汁大火收至濃郁後澆在丸子上面即可。
小貼士

平時做菜很少放冰糖，這道菜真的不能缺，特別是收汁的時候醬汁那個濃郁，色澤紅又透亮，真的必不可少哇。

應該肉丸要做的大點，我這個有點小了。

釋出於 2019-08-27
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