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鹹蛋黃蝦仁炒飯
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少年先瘋隊隊長

黯然銷魂的蛋炒飯，沒有太多調料，粒粒分明。炒飯的靈魂——火候，分秒必爭的火候，能讓米飯在鍋中跳舞，吃到嘴裡，空腔能感受到鹹鮮美味直接的轉換。

米飯不一定要過夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，讓米飯粒粒分明取出，挑選食材要新鮮，火候要掌握到恰到好處。

時間:10分鐘內
食材
米飯 1碗
青蝦 8只
鹹蛋黃 3個
橄欖油 3ml
生抽 2ml
生薑 2g
胡椒粉 適量
香蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：米飯、青蝦、鹹蛋黃等食材；
  • 步驟 2/8
    青蝦解凍，去蝦殼蝦線，洗淨，放胡椒粉、生抽、油醃製。
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放少許油，倒入醃製好蝦，生薑絲煸炒至蝦變顏色；
  • 步驟 4/8
    加入鹹蛋黃，炒出鹹鮮味，起鍋；
  • 步驟 5/8
    鍋中放適量的油，倒入米飯爆炒；
  • 步驟 6/8
    加入炒的蝦仁、鹹蛋黃，一起翻炒至米飯粒粒放分明，加入生抽，讓米飯在鍋中吧啦吧啦響；
  • 步驟 7/8
    放香蔥，炒均即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    鹹蛋黃蝦仁炒飯，讓米飯在鍋中跳個舞吧，鹹鮮美味的炒飯
小貼士

1.蝦要去蝦線、醃製去腥；

2.鹹蛋黃要煸炒出香味；

3.米飯要炒至吧啦吧啦響才香。

釋出於 2023-05-25
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