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“蟹黃”蝦仁豆腐煲
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蛋黃黃黃不黃
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時間:10分鐘內
食材
鹹鴨蛋 4個
嫩豆腐 2塊
蝦仁 適量
薑片 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
青豆 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦仁處理乾淨，加入胡椒粉和料酒抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 2/12
    鹹鴨蛋洗淨，取三個蛋黃（有一個是雙黃蛋），一個蛋白。分別放入碗中入鍋中蒸8分鐘。
  • 步驟 3/12
    蒸好的鹹蛋白切碎。
  • 步驟 4/12
    蒸好的鹹蛋黃壓碎。
  • 步驟 5/12
    嫩豆腐洗淨，切塊。
  • 步驟 6/12
    砂鍋燒熱，倒入油，放入薑片炒出香味。
  • 步驟 7/12
    放入鹹蛋黃翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎。
  • 步驟 8/12
    炒至鹹蛋黃出油。
  • 步驟 9/12
    加入適量料酒和開水。
  • 步驟 10/12
    放入嫩豆腐和鹹蛋白碎，輕輕攪勻，蓋蓋，小火煮5分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入少許青豆，蝦仁，再蓋蓋，小火煮5鍾。
  • 步驟 12/12
    關火後，撒入蔥花。
小貼士

1.不用加鹽了，鹹蛋白和鹹蛋黃都有鹹味。

2.去腥也可以用白酒或啤酒。

釋出於 2020-07-14
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