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絕版無敵美味韓式炸雞——掌握三點做非一般的炸雞
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年初一部

食材
雞翅 8只
麵粉 60克
橄欖油 適量
鹽 適量
料酒 適量
清水 100克
大蒜 4瓣
幹辣椒 4只
姜 20克
醬油 2大匙
糖漿 2大匙(沒有就用蜂蜜）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅用清水泡洗去血水用鹽和料酒鹽20分鐘，麵粉裡中適量鹽和勻。
  • 步驟 2/7
    將雞翅上沾滿薄薄一層面粉，將多餘的粉去掉。
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒熱油，放入雞翅炸6-7分鐘，撈出來靜置5分鐘，再復炸一次約5分鐘至雞皮呈酥脆狀撈出靜置3分鐘。
  • 步驟 4/7
    切好薑片和大蒜，另起鍋加清水。
  • 步驟 5/7
    再放入薑片和大蒜烤開後，加入糖漿。
  • 步驟 6/7
    再加入醬油和幹辣椒，至汁收至濃稠關火。
  • 步驟 7/7
    將炸好的雞翅放入燒好的汁裡，讓雞皮上裹上一層醬汁就好。
小貼士

1、一定要復炸一次，才能把皮炸到酥脆。

2、炸完第一次一定靜置5分鐘讓表皮的內汁回到雞翅中。

3、醬汁一定不能少一定要煮至濃稠，這是關鍵一步有別於普通炸雞的秘密所在。

釋出於 2019-01-03
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