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無敵美味辣松包
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向夏狂影秋風
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食材
金像高粉 220G
美枚低粉 30G
水 130-140ML
全蛋液 13G
煉乳 15G
鹽 3G
糖 25G
酵母 3G
黃油 30G
色拉醬、肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外全部材料均勻揉成團，稍具延展性（水量視麵糰狀況作調整）
  • 步驟 2/7
    加入軟化的黃油，揉到均勻，具有堅韌薄膜
  • 步驟 3/7
    裝入保鮮袋，放冰箱冷藏24小時
  • 步驟 4/7
    取出麵糰稍稍回溫後排氣分割整形（這次的包包分了95G左右一個，也可以按你的需要分割）
  • 步驟 5/7
    放溫暖處二次發酵
  • 步驟 6/7
    送入烤箱180度烤15分鐘左右（按各家烤箱脾氣調整）
  • 步驟 7/7
    放涼後表面抹少許色拉醬後，沾滿肉鬆即可
小貼士

揉好的麵糰放冷藏低溫發酵，有助於麵糰慢慢散發麥香。

這個方法還很適合忙碌的上班族。

釋出於 2018-07-03
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