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雲吞（大餛飩）
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X教授exclusive

自從有了電餅鐺之後早餐幾乎都是烤制的東東。忽然想念起從前的吃食，於是買了現成的皮子包了些雲吞。。。

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 400g
肉糜 300g
胡蘿蔔 50g
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥花 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    肉糜擱鹽、胡椒粉、料酒順著一個方向攪動、上勁；其它配料切末。
  • 步驟 3/12
    將所有切末的配放入、倒點老抽與肉糜一起順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/12
    取一張餛飩皮放入餡料。
  • 步驟 5/12
    折一下，一邊留出1釐米的樣子。
  • 步驟 6/12
    再折過來。
  • 步驟 7/12
    2邊同時折向中間，粘點水粘合。
  • 步驟 8/12
    全部包好，開始煮咯。
  • 步驟 9/12
    大火燒水，水開後擱點鹽，放入餛飩，蓋蓋煮開。
  • 步驟 10/12
    水開後開蓋、轉中火，分3次加入涼水。（煮熟的餛飩會浮起來）
  • 步驟 11/12
    碗裡擱蔥花。
  • 步驟 12/12
    舀一勺餛飩入碗即可開吃(^o^)/~
小貼士

水開後開蓋、轉中火，分3次加入涼水煮皮就不會煮破；煮之前擱鹽也是這個原因。

釋出於 2019-12-18
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