jxcaipu logo
芹菜大餛飩
8.9萬 熱度 194 收藏
飛的雲南美女彭湰

餛飩，是我們一家人都非常喜歡吃的麵食。所以常常包餛飩吃。相當於餃子，餛飩的皮子更薄，更嫩滑，所以也可以包更多的餡。還有一個很關鍵的原因，是俺只要準備好餛飩餡，餛飩皮子買現成的，俺老公就會負責全部包好哈哈，這樣俺就省事啦。今天包的是芹菜大餛飩，用了紫菜，蛋皮，榨菜做湯底，很美味。這個做法是上海人喜歡的做法。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 500g
芹菜 500g
雞蛋 3個
餛飩皮子 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
姜 適量
蔥 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
榨菜 適量
紫菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    豬肉餡放入炒鍋，放入鹽，糖，料酒，薑末，雞精，老抽，
  • 步驟 3/12
    磕入2個雞蛋，加些植物油，往一個方向攪拌上勁，
  • 步驟 4/12
    再放入適量芝麻油攪拌勻，放置一下使其入味，
  • 步驟 5/12
    芹菜洗淨，放入開水焯一下撈出，切碎，擠去部分水分，
  • 步驟 6/12
    切碎的芹菜放入肉餡，
  • 步驟 7/12
    充分攪拌均勻，芹菜肉餡做好了。
  • 步驟 8/12
    取一張餛飩皮子，放入適量肉餡，包成餛飩，
  • 步驟 9/12
    取一個雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成蛋皮，
  • 步驟 10/12
    鍋裡水開，放入紫菜煮開，放入榨菜，蛋皮煮開，放入鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，調味，紫菜蛋皮湯好了，
  • 步驟 11/12
    餛飩放入開水煮熟，
  • 步驟 12/12
    餛飩放入大碗，加入紫菜蛋皮湯即可上桌。
小貼士

1.肉餡要先調配好調料，使其入味。

2.因為芹菜已經有水分，所以肉餡裡不用再放入水調配了。

釋出於 2020-08-25
267
相關菜譜
寫評論