jxcaipu logo
菜肉大餛飩
4.8萬 熱度 176 收藏
翟笑迎暖風

家人都喜歡餃子，餛飩之類的麵食。週六天氣預報說有大雨，週五下班趕緊的去菜場購買食材……

老妹聽說我在家包餛飩，一到飯點人就出現了，呵呵呵

這次的大餛飩包的相當成功，六分菜三分肉一分蝦，煮好的餛飩顏色也不錯，白的皮綠的餡，合在一起好像翡翠

由於第一次從購買食材料開始全程沒有他人插手，只接導致量大了，2斤8兩的皮包了140個左右，還多了些餡，只好和了面做皮，包了五個巨大的餃子……

時間:1-2小時
食材
瘦肉 1100g
小青菜 1200g
菠菜 250g
雞蛋 2個
鮮蝦 200g
大餛飩皮 2400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
色拉油 適理
麻油 適理
胡椒粉 少許
黑木耳 適理
香菇 適理
開洋 適理
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料全家福（理菜、洗菜時間比包的時間長多了
  • 步驟 2/8
    所有材料放鍋裡 加雞蛋的好處不少呢，一是可以使餡口感更嫩滑，二是使水和餡充分溶和，不會出現一邊包一邊流餡汁
  • 步驟 3/8
    和好的餡（放冰箱冷凍1小時左右再包，也可直接包） 這裡我用的是瘦肉，所以色拉油、麻油放的較多，這個沒有定數的，只看個人的口味習慣
  • 步驟 4/8
    包好的大餛飩，賣相不錯吧，每一個都餡料十足
  • 步驟 5/8
    包的時候可以把不吃的先放冰箱速凍 如圖這樣放滿一層等凍的硬邦邦的就可以裝袋，想吃的時候直接下就可以了
  • 步驟 6/8
    凍好裝袋
  • 步驟 7/8
    下餛飩咯，看到沒，五個巨大的餃子
  • 步驟 8/8
    餛飩湯另做，我只簡單的加了些紫菜，蛋皮 開吃
小貼士

蔥是和肉、蝦放一塊用料理機攪的

和餡時加一到兩個雞蛋會使餡更好吃

速凍的餛飩應在一週內吃掉，不要存放太長時間

釋出於 2022-05-01
209
相關菜譜
寫評論