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本幫菜肉大餛飩
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黯然
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時間:1-2小時
食材
大餛飩皮 12張
薺菜 150克
青菜 100克
豬肉糜 200克
小蔥 3根
姜 10克
料酒 5毫升
白胡椒粉 2克
豬油 5毫升
麻油 2毫升
老抽 2滴
生抽 15毫升
白砂糖 3克
鹽 4克
雞蛋 1只
紫菜 2克
蝦皮 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    豬肉糜中加入鹽2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升
  • 步驟 3/9
    順時針攪拌上勁
  • 步驟 4/9
    煮一鍋開水，薺菜、青菜入焯水，然後撈出沖涼水，將薺菜和青菜剁碎，擠掉多餘水分，小蔥切蔥花
  • 步驟 5/9
    將肉餡、薺菜和青菜混合拌勻，適量加鹽調味，最後加一勺豬油拌勻
  • 步驟 6/9
    取一張餛飩皮，餡料放入中間，餛飩皮對摺後，將四周捏緊
  • 步驟 7/9
    向內折起，蘸水將邊角粘住
  • 步驟 8/9
    雞蛋去殼，打成蛋液備用，開啟方太灶具電源，火力調節至5檔位中火，將平底鍋燒熱，再將火力調節至1檔位小火，鍋中用油刷刷一層薄油，倒入蛋液，攤成蛋皮
  • 步驟 9/9
    取出蛋皮放涼後，切成蛋皮絲
小貼士

煮餛飩的時候要注意用漏勺輕輕的推動，防止粘鍋

釋出於 2018-09-26
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