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菜肉大餛飩
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水文時光恰如年

大餛飩，傳統的家鄉面食.在冬天，家鄉人最喜歡的是薺菜餛飩。而夏天，就是青菜餛飩了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 600g
小青菜 900g
餛飩皮子 1200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
雞蛋 適量
雞精 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁碎，放一個雞蛋，放薑末，蔥花，放所有調料往一個方向攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    青菜洗淨，放開水焯一下撈出
  • 步驟 3/12
    把青菜切碎，擠去水份
  • 步驟 4/12
    把青菜放入肉餡
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    餛飩皮是買現成的
  • 步驟 7/12
    在餛飩皮當中放適量的餡
  • 步驟 8/12
    把皮子對摺過來，裡面的短一些
  • 步驟 9/12
    再折過來，把兩頭對摺，捏緊即好。
  • 步驟 10/12
    把餛飩放入蒸屜，隔水蒸熟
  • 步驟 11/12
    燜1分鐘拿出
  • 步驟 12/12
    吃時沾上調料即可
小貼士

1.餛飩蒸著吃，很乾香。

2.青菜焯的時間很斷，時間一長，青菜發黃。

3.青菜用的是小青菜。

釋出於 2020-10-12
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