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薺菜大餛飩
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我不是懶狗

#街頭小吃#，薺菜大餛飩，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家鄉的薺薺菜都是煮雞蛋，從沒有拿薺薺菜做餡，吃過一次發現味道清新，真的是春吃一口鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺薺菜 200克
雞蛋 一個
蔥 50克
蝦皮 10克
香菇 20克
黑木耳 20克
黃花菜 20克
餛飩皮 150克
調和油 適量
鹽 少許
蠔油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    薺薺菜摘洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    薺薺菜焯水後，清水浸泡備用。
  • 步驟 3/11
    薺薺菜、蔥切碎。
  • 步驟 4/11
    雞蛋炒碎粒，離火後加入蝦皮，用餘熱炒香蝦皮。
  • 步驟 5/11
    薺薺菜、炒雞蛋、蝦皮、蔥混合均勻，加鹽、蠔油調味。
  • 步驟 6/11
    餳好的餛飩皮面，上面條機壓薄皮。
  • 步驟 7/11
    切餛飩皮。
  • 步驟 8/11
    包元寶大餛飩。
  • 步驟 9/11
    香菇、黑木耳、黃花菜浸泡、焯水、切絲備用。
  • 步驟 10/11
    煮鍋上火，鍋開後，放入香菇、黑木耳、黃花菜絲煮，再下餛飩煮，鍋開後點一次涼水。
  • 步驟 11/11
    關火前，加生抽、胡椒粉、醋、鹽調味。
釋出於 2020-07-09
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