黃魚大餛飩 - 黃魚大餛飩的做法,黃魚大餛飩怎麼做好吃,黃魚大餛飩的家常做法 - 京細菜譜

黃魚大餛飩

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晏柴後來你不在

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黃魚大餛飩一直在美食節目裡看到，自己沒有動手包過，買了新鮮小黃魚試試吧！買的新鮮小黃魚，取下肉做了餛飩餡，把魚骨熬成高湯，一碗鮮美的黃魚餛飩上桌了！

時間:10分鐘內

食材

小黃魚 2條

豬肉末 30g

筍丁 15g

混沌皮 300g

料酒 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

新鮮小黃魚處理乾淨
步驟 2/22

先用刀斬去頭和肚腩
步驟 3/22

再用刀沿著中間的骨頭把背脊的2片肉取下
步驟 4/22

用刀刮下背脊的魚肉，魚骨上的也刮下
步驟 5/22

這是刮下的魚蓉
步驟 6/22

加入適量的肉泥和筍丁
步驟 7/22

加料酒、薑汁
步驟 8/22

加點鹽、砂糖
步驟 9/22

加胡椒粉、香油
步驟 10/22

加點蔥花，攪拌均勻
步驟 11/22

取一張買的餛飩皮，放適量餡料
步驟 12/22

皮的邊上蘸點水包好。餡料的量就包了20個，這個最好是現包現吃！
步驟 13/22

起油鍋爆香蒜姜
步驟 14/22

放入剛才處理剩下的魚骨煸炒
步驟 15/22

加點料酒
步驟 16/22

加適量的溫水
步驟 17/22

湯煮開後轉中小火煮至湯色發白加點鹽、胡椒粉煮開關火
步驟 18/22

用篩子過濾魚骨
步驟 19/22

一碗高湯完成備用
步驟 20/22

鍋里加水煮開
步驟 21/22

放入餛飩煮開後加點冷水煮至浮在水面即可
步驟 22/22

把餛飩盛出放入高湯碗裡撒點蔥花也可以加點榨菜末

小貼士

小黃魚最好是新鮮的，而且最好是現包現吃，不要放冰箱！

釋出於 2018-11-06