Name: 紅油薺菜肉沫餛飩
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 京菜
Ingredients: 薺菜 500g; 肉沫 500g; 姜蒜末 50g; 鹽 20g; 香蔥 50g; 雞蛋 50g; 料酒 20ml; 醋 5ml; 香油 10ml; 餛飩皮 500g; 老乾媽豆豉 50g

紅油薺菜肉沫餛飩

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渷木易子子

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時間:10-30分鐘

食材

薺菜 500g

肉沫 500g

姜蒜末 50g

鹽 20g

香蔥 50g

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烹飪步驟

步驟 1/13

薺菜去老葉洗淨瀝乾水份備用鍋中燒水，水開後下入薺菜焯至變色
步驟 2/13

焯好的薺菜過涼水
步驟 3/13

擠幹水分備用
步驟 4/13

剁好肉沫中加入鹽、料酒、澱粉、香油、香蔥和雞蛋
步驟 5/13

充分拌勻攪打上勁
步驟 6/13

將薺菜切成細末加入肉沫中
步驟 7/13

攪拌均勻備用
步驟 8/13

取一張餛飩皮，加入拌好的肉餡
步驟 9/13

對摺後兩端合一塊兒捏緊
步驟 10/13

鍋中燒水，水開後下入餛飩煮至浮於水面
步驟 11/13

碗中加入一勺老乾媽豆豉、鹽和少量醋
步驟 12/13

碗中加入湯
步驟 13/13

再加入煮好的餛飩即可

小貼士

1、薺菜必須先焯下水，這樣做出來的更衛生而且更香

2、這個也可以不加入豆豉紅油之類的東東，單吃也很鮮的

釋出於 2019-12-18

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