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薺菜蝦仁餛飩
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excess宇文

我這一頓基本包60個餛飩，買肉買菜時跟攤主說大概包多少個他們會幫你稱合適的量。

食材
薺菜 克
蝦仁 克
豬肉 克
雞蛋 個
餛飩皮 張
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉糜先攪拌一下感覺後續更容易拌一些，也可以全部配料放一起再攪拌，這個沒講究，隨便你！
  • 步驟 2/10
    薺菜洗淨擰乾切末，也可以用冷凍薺菜末，加鹽，雞精，一小勺蠔油一小勺生抽，撒一點點五香粉，一顆蛋拌均。
  • 步驟 3/10
    插播一條小竅門，天氣乾燥時（尤其冬天）如果不是立刻準備包的皮子，可以覆蓋一塊半溼潤的毛巾，否則放個幾小時你拿出來的皮子很容易風乾變硬，包時就不好看易裂。
  • 步驟 4/10
    一把蝦仁（河蝦海蝦隨意）不用太多，搶了肉的風頭，蝦仁只是提鮮增加口感。
  • 步驟 5/10
    切成半泥狀。
  • 步驟 6/10
    拌入，此時倒一勺料酒拌至粘稠（如果買的肉糜比較瘦那麼再倒小半勺油拌至起漿）跟烘焙一樣，液體加入時分次加入再攪拌否則肉餡變的水糟糟。（大葉蔬菜比較多的餡料必須擠幹水分再拌入）
  • 步驟 7/10
    開始包。（皮子如果攤頭做的很大，那麼拿回來自己切掉一點）
  • 步驟 8/10
    煮。
  • 步驟 9/10
    完成。
  • 步驟 10/10
    餛飩喂孩子最方便，多包點大大小小的放冰箱，每次能吃四五個。
釋出於 2018-06-08
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