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薺菜蝦仁餛飩
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excess宇文
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我這一頓基本包60個餛飩,買肉買菜時跟攤主說大概包多少個他們會幫你稱合適的量。
食材
薺菜
克
蝦仁
克
豬肉
克
雞蛋
個
餛飩皮
張
烹飪步驟
步驟 1/10
肉糜先攪拌一下感覺後續更容易拌一些,也可以全部配料放一起再攪拌,這個沒講究,隨便你!
步驟 2/10
薺菜洗淨擰乾切末,也可以用冷凍薺菜末,加鹽,雞精,一小勺蠔油一小勺生抽,撒一點點五香粉,一顆蛋拌均。
步驟 3/10
插播一條小竅門,天氣乾燥時(尤其冬天)如果不是立刻準備包的皮子,可以覆蓋一塊半溼潤的毛巾,否則放個幾小時你拿出來的皮子很容易風乾變硬,包時就不好看易裂。
步驟 4/10
一把蝦仁(河蝦海蝦隨意)不用太多,搶了肉的風頭,蝦仁只是提鮮增加口感。
步驟 5/10
切成半泥狀。
步驟 6/10
拌入,此時倒一勺料酒拌至粘稠(如果買的肉糜比較瘦那麼再倒小半勺油拌至起漿)跟烘焙一樣,液體加入時分次加入再攪拌否則肉餡變的水糟糟。(大葉蔬菜比較多的餡料必須擠幹水分再拌入)
步驟 7/10
開始包。(皮子如果攤頭做的很大,那麼拿回來自己切掉一點)
步驟 8/10
煮。
步驟 9/10
完成。
步驟 10/10
餛飩喂孩子最方便,多包點大大小小的放冰箱,每次能吃四五個。
釋出於 2018-06-08
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