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鮮肉蝦仁餛飩
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寄玉絲

鮮肉蝦仁餛飩做法

食材：餛飩皮200克、瘦肉120克、羅氏蝦10只

配料：紫菜適量、姜適量、蔥適量、蠔油10克、生抽5克、精鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 200克
瘦肉 120克
羅氏蝦 10只
紫菜 適量
姜 適量
蔥 適量
蠔油 10克
生抽 5克
精鹽 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉剁好，加入姜蔥末、蠔油10克、少許食用油、適量水，精鹽2克，生抽5克，順時攪打上勁。瘦肉一般選用裡脊肉。
  • 步驟 2/6
    大蝦買回之後，沖洗乾淨，入冰箱急凍半小時。容易去殼，取蝦仁切小粒。加入步驟1的肉糊中拌勻。
  • 步驟 3/6
    取一張餛飩皮，放上適量肉餡，一粒蝦仁。先上下兩角對角，然後左右對摺。餛飩皮比較小，餡不宜太多。
  • 步驟 4/6
    如上圖，輕輕的捏回即可。不用捏的太緊。合起來就行。用勁過大容易破。
  • 步驟 5/6
    包好的餛飩。開水下鍋，煮至浮起，一二秒即可出鍋。碗中放入紫菜，蔥花，精鹽，胡椒粉，香油，裝湯，裝餛飩即可。
  • 步驟 6/6
    味道鮮美，老少皆宜。
小貼士

生餛飩儲存：冰箱冷凍儲存。可以放托盤上，凍硬後，裝袋儲存。煮的時候也是開水下鍋。

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釋出於 2020-07-28
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