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鮮肉蝦仁餛飩
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舊時光丶落筆繆

吃過一次廣州的雲吞，一直難以忘懷，今天模仿下，味道還不錯哦，兒子吃了一大碗，好滿足。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 200g
餛飩皮 200g
香蔥 20g
姜 2片
韭黃 20g
香菜 20g
紫菜 3片
榨菜 5片
生抽 2勺
鹽 半勺
白胡椒粉 1/3勺
香油 半勺
雞精 2g
蝦 20只
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好肉餡。七分瘦三分肥的梅花肉最香。
  • 步驟 2/9
    天冷用溫水泡薑片，香菜、韭黃、香蔥洗淨切碎備用。
  • 步驟 3/9
    肉餡加切碎的香蔥和生抽、料酒、白胡椒、澱粉、鹽、耗油，順時針攪拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩Q彈，這一步很重要。
  • 步驟 4/9
    湯料:韭黃碎、香蔥碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、鹽和雞精。
  • 步驟 5/9
    鮮蝦剝皮去蝦線，用料酒、鹽醃5分鐘入味，和肉餡一起包。
  • 步驟 6/9
    向上捲起。
  • 步驟 7/9
    對捏即可。
  • 步驟 8/9
    鍋中燒開水，下入包好的餛飩，點三次水。撈出放到料碗中，再盛入適當的下餛飩的水。
  • 步驟 9/9
    自己做的，料足還美味。
小貼士

肉餡朝一個方向攪拌，分多次慢慢加姜水至爽滑Q彈。

釋出於 2018-11-19
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